餐梯采用大厅外按钮控制，无司机控制，电梯应由专人管理，管理者应接受训练和技术评价，熟悉并掌握所使用电梯的性能。管理层要及时向维修人员反映电梯运行情况及存在的问题，维修和维护时应听从维修人员的指挥运行。传菜电梯室要由专人管理，机房门要锁好，机房要保持清洁，不能堆杂物，特别是易燃物品，不能有住宿人员。非管理人员不能随便进入机房、窑顶和地坑。传菜电梯的机房要有二氧化碳灭火器。电梯因情况需要长时间停止使用，所以要断开机房的电源开关，大风机管理层要让传菜电梯从底部下来。管理者及使用人员应严格掌握电梯的装载重量，不允许超载。 使用传菜餐梯前要确认门锁是否无效，大厅外命令注册是否正确。轿车内的照明设备要有适当的亮度，电梯要在使用时间打开照明设备。不能用任意杂物堵住门洞和门锁开关，经常与失效相关联。车顶上除了修理工检修的时候，不能放其他东西。负荷应尽量稳定地放在汽车中间，避免运行中的物品投机。
餐梯轿厢应用时的常见问题：
一、在应用前，应查验门电控锁是不是无效，及厅外指令备案的实行是不是恰当。
二、电梯轿厢内的照明灯具须有适度色度，电梯轿厢在使用时间须将照明灯具开亮。
三、禁止用全部脏物塞到门互锁和门电控锁电源开关，使之无效与常常接入。
四、在轿顶部除维修工作人员在维修时以外，一律不可置放其他物品。
五、荷载应尽量妥当地放置在电梯轿厢正中间，并应防止运作中物品的乱倒。
当餐梯轿厢产生以下常见故障时要停用，并立即通告维修人员：
一、当发觉电梯轿厢的厅门沒有合闭，备案厅外命令按键时电梯轿厢不可以启动。
二、当电梯轿厢在全部正常负载下若有超过端站工作中部位，而再次运作直到極限电源开关开启后才行终止时。
三、当触碰到电梯轿厢的全部金属材料一部分时，若有触电事故状况时。
四、当发觉电气设备构件的绝缘层，因超温而产生焦热时的异味时。
五、厅门关掉后，按其选层按键，但电梯轿厢无法全部正常启动时。
六、当电梯轿厢在运作时，如发觉有出现异常的噪音、震动、冲击性等。
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